Healthy Salad Dressing : 真正健康美味的沙拉醬在家也能輕鬆做
為了健康或者是減肥，越來越多女生養成了吃沙拉的習慣，沒有用油來炒，口感清爽，吃起來確實感覺有比較健康，不過你知道嗎？即使包裝上標了低脂字樣，用來增添美味的市售沙拉醬始終遠沒有你想象中有益健康。
以人人都愛的蛋黃醬為例，說白了就是一大瓶油加上蛋黃，比你吃炒菜還要肥，而且高鈉高糖，是名副其實的健康殺手。那麼到底該怎麼辦才好呢？難道真的只能撒一點橄欖油和鹽來將就嗎？No！味道和健康兩不誤的沙拉醬，其實我們自己在家就能做。
1. 酪梨Greek Yogurt農村風味沙拉醬
這是口感非常Creamy的一款沙拉醬，首選搭配三文魚沙拉，不過其他的蔬菜沙拉也很適合。以酪梨和脫脂Greek Yogurt為基礎，沒有另外再加任何油脂，比市售的絕對要來得健康。
製作這款沙拉醬，你會需要用到：
- 1 杯原味的脫脂或低脂Greek yogurt
- 1 個中號的酪梨（去皮去核起肉）
- 1 1/2 Tbsp 新鮮青檸汁
- 1-2瓣蒜頭（去皮）
- 2 Tbsp 切碎的新鮮歐芹（或2tsp乾的歐芹碎 ）
- 2 tsp 切碎的新鮮刁草（或3/4 tsp乾的刁草碎）
- 2 tsp 切碎的新鮮細香蔥 （或3/4 tsp乾的細香蔥碎）
- 1/2 tsp 洋蔥粉
- 鹽和黑椒碎適量
- 最多不超過6 Tbsp牛奶（用來調整沙拉醬的濃稠度，如果你希望沙拉醬吃起來口感更圓潤，那麼可以把部分牛奶換成2tbsp橄欖油）
* 以上提到的香料，在超級市場就能買到。
製作步驟：
把除了牛奶還有橄欖油（如果你打算加橄欖油的話）之外的其他材料全部倒入食物處理機攪打至完全混合，然後倒入1tbsp牛奶，繼續攪打混合，然後停下再加，每次1tbsp，直到濃稠度到你喜歡的狀態即可。
保存方法：
製作好後立刻裝入消毒過的密封容器中，然後蓋上蓋子放進冰箱，這款無添加的沙拉醬壽命只有幾天，兩三天內吃完最好。另外，因為用了酪梨，酪梨會氧化，所以密封保存的沙拉醬，最表面一層可能會變色，這是正常的。
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2. 健康版Caesar Salad Dressing
Caesar Salad大家都很熟悉了，這款高人氣的經典沙拉如果正是你的愛，那麼請速速掌握這款健康版沙拉醬的做法。以Greek yogurt為基礎將其他食材的味道集聚在一起，油脂用少了，但是口感還是很不錯的。
製作這款沙拉醬，你會需要用到：
- 1/2 杯原味的Greek yogurt （可用脫脂或低脂）
- 1/2 杯現磨的巴馬臣芝士碎
- 3-4 tbsp牛奶
- 1 tbsp特級初榨橄欖油
- 2 茶匙鳳尾魚泥（買不到的話也可以用罐裝的油浸鳳尾魚1小條，超級市場有賣）
- 2 茶匙喼汁
- 1 瓣蒜頭（去皮切碎）
- 1 茶匙大藏芥末
- 1/4 茶匙海鹽
- 一小撮黑椒
- 2-4 tbsp新鮮檸檬汁
製作步驟：
把除了檸檬汁之外的食材丟進食物處理機攪打至完全混合，然後一次混入1tbsp檸檬汁，直到味道變得平衡，合你口味，最後再按口味加一點鹽和黑椒調味即可。如果沙拉醬太過濃稠，那麼可以額外再加一點牛奶。
保存方法：
製作好後立刻裝入消毒過的密封容器中，然後蓋上蓋子放進冰箱，這款無添加的沙拉醬壽命只有幾天，兩三天內吃完最好。
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3. 紅酒醋沙拉醬
吃沙拉，紅酒醋沙拉醬是很健康的一款選擇，酸爽清新，要比前面兩種的衝擊力強。
製作這款沙拉醬，你會需要用到：
- ¼ 杯紅酒醋
- 1 tbsp大藏芥末
- 1 ½ 茶匙龍舌蘭糖漿（你也可以用蜂蜜代替，但風味會不同）
- ½ 茶匙香芹鹽（超級市場香料架有售）
- ¼ 茶匙現磨黑椒
- 2 tbsp切碎的紅蔥頭
- ½ 杯特級初榨橄欖油
製作步驟：
- 除了橄欖油之外的其他食材放入大碗或者 salad dressing shaker中混合。
- 慢慢加入橄欖油，同時保持攪拌。
- 製作好後立刻裝入消毒過的密封容器中，然後蓋上蓋子放進冰箱，這款醬汁最多可以保存兩個禮拜。
4. 辣味芒果沙拉醬
很奇怪對吧？甜的芒果為什麼會拿來做甜辣風味的沙拉醬呢？但芒果做的沙拉醬其實還真的蠻好吃的，會很提味。吃膩了普通沙拉醬的你不妨試試看。
製作這款沙拉醬，你會需要用到：
- 3個香檳芒果（其他品種也可以）
- 4 個辣椒（原配方用的是Habanero peppers，你也可以選擇自己喜歡的品種，怕辣的可以減量）
- 1 杯紅蘿蔔茸
- 4 條蔥
- 3 瓣蒜頭
- ¼ 杯青檸汁
- 3 tbsp米醋或者菠蘿醋
- ½ 茶匙鹽
製作步驟：
1. 芒果去皮起肉，將3個辣椒去籽，留下1個有籽的。
2. 將芒果肉、辣椒、紅蘿蔔、蔥、蒜放入食物處理機中攪拌至細膩，然後倒入不粘鍋中，攪拌入青檸汁、米醋和鹽，中火煮到沸騰，然後轉小火煮大約10分鐘到你想要的濃稠度。
3. 離火冷卻，用篩子過濾一下太大的果肉，裝入消毒過的密封容器中，然後蓋上蓋子放進冰箱保存即可。這款醬汁可以保存幾個禮拜，不過吃的時候最好用作蘸醬，不必直接淋在沙拉上。
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