非常愛烤曲奇的Taylor Swift前陣子又在Instagram上分享新品——印度拉茶甜餅配肉桂蛋奶酒糖霜。
曲奇和蛋奶酒這兩款聖誕節傳統美味加上印度風味,自然是饞得粉絲們求賜配方,於是一名粉絲把Taylor的圖片上傳到Tumblr,並請求Taylor Swift提供曲奇的食譜。
所幸Taylor向來疼愛fans,所以很快回應了大家的請求,不藏私地公開做法,感興趣的朋友快來學習下吧!
方法一(懶人版):
直接買來原味甜餅的預拌粉,按照說明混合材料後將一包印度拉茶粉倒入麵糊中,充分混合後即可按說明送進烤箱烘烤至香脆。
方法二(專業版):
首先說一下,專業版的做法其實是Taylor逛烘焙博客joythebaker.com發掘到的,配方應該是源自烘焙食譜《The Pastry Queen》,據說做出來的原味甜餅非常贊,不過為了增加風味,Taylor自己加了拉茶元素。
材料:
(10公分寬的餅乾可以做出12塊成品,五公分寬的則是24塊成品)
1/2 杯 (1 條) 無鹽奶油
1/2 杯植物油,例如:菜籽油或向日葵油(推薦用杏仁油)
1/2 杯砂糖(另外準備少許可以灑在餅乾上頭)
1/2 杯糖粉
1 顆雞蛋(大號的)
2 茶匙香草精或是一杯香草豆種子
2 杯通用麵粉
1/2 茶匙小蘇打
1/4 鹽巴
製作步驟:
1.首先先將烤箱預熱至180℃,接下來將塗抹過奶油的錫箔紙鋪在烤盤上。
2.在大碗中以打發器打發奶油約1分鐘,接著依序加入植物油、砂糖、糖粉、雞蛋、香草精,最後添加”拉茶”持續攪拌直到完全混合。
3.將麵粉、小蘇打和鹽巴全部倒入剛才的大碗中,用木匙慢慢地將之與步驟2的混合物混在一起。
4.因為麵團容易軟掉的緣故,所以將麵團冷藏一小時或是冷凍15分鐘會更容易做接下來的步驟。
5.對於大塊的餅乾記得麵團間要預留兩茶匙的距離,小塊的餅乾則是一茶匙的距離就足夠,適當的壓扁麵團之後再慷慨得灑上糖粉。
6.最後烘烤12~14分鐘大餅乾就大功告成,小餅乾則是烘烤8~10分鐘即可。只要將成品靜置在冷卻網上10分鐘後就可以大快朵頤一番。(若是想要保存更久的話可以放在密封罐裡,最多可以保鮮三天。)
肉桂蛋奶酒糖霜做法:
將1杯糖粉 、1/4茶匙肉豆蔻 、1/4茶匙肉桂粉和3大勺(tbsp)鮮奶或蛋奶酒混合即可。 (鮮奶或蛋奶酒用量越多,做出來的糖霜會越光滑)Taylor的做法是曲奇出爐後冷卻一陣,抹上糖霜後放冰箱定型,然後拿出來撒上適量肉桂粉就算完成,不喜歡肉桂粉的話可以用彩色糖珠代替或者不放。
圖片及資料來源:joythebaker.com, Taylor Swift’s Instagram